Faites chauffer l'eau et laissez infuser le bouillon de légumes
Pelez, épépinez et coupez en morceaux la butternut
Dans une cocotte, faites revenir l'échalotte hachée et les morceaux de courge butternut
Ajoutez l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ
Pendant ce temps faites revenir le lard dans une poêle sans huile. Réservez
Mixez la soupe
Ajoutez la crème au moment de servir dans la cocotte de soupe et redonnez un coup de mixer plongeant pour obtenir une jolie mousse sur le dessus de la soupe