Séparer les blancs des oeufs et les monter en neige. Réserver
Faire fondre le beurre. Réserver
Râper le citron et extraire le jus
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le citron râpé ainsi que le jus, la farine, la levure et le beurre fondu. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.