Faites cuire les chipolatas Brocéliande à feu moyen pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laissez refroidir et réservez.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les faire cuire à la vapeur 10 minutes
Laissez tiédir, puis coupez les en tranches épaisses.
Faites dorer les tranches de pommes de terre à la poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Déposez les tranches de pommes de terre dans un saladier.
Ajoutez l’oignon émincé, la tige d’oignon coupée en rondelles, les radis tranchés finement, le concombre coupé en petits dés et les chipolatas Brocéliande coupées en morceaux. Salez poivrez et remuez la salade.
Ajoutez alors les ingrédients les plus délicats sur la salade : la figue et la pêche coupées en petits quartiers. Parsemez de graines de courges et de feuilles de thym frais et ajoutez la sauce au miel pour servir.