Mettez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, l'eau et l'oeuf et mélangez d'abord à la cuillère puis à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 30 cm de diamètre, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Tranchez les tomates et la mozzarella
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Etalez la moutarde sur le tour de la pâte sur une bande d’environ 10 cm.Disposez les rondelles de tomates et de mozzarella
Taillez le centre de la pâte en une croix à 8 branches et repliez chaque pointe sur la garniture.