Epluchez et émincez l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajoutez les morceaux de courge et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus).
Laissez cuire à petit bouillon 30min.
Mixez le tout. puis salez et poivrez
Pendant la cuisson de la soupe, faites revenir les boudins blancs à feu vifs de tous les côtés dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. une fois ceux-ci colorés, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez chauffer 10 minutes.
Servez la soupe avec les boudins blancs
Notes
Pour rendre votre soupe plus onctueuse et gourmande, vous pouvez y ajouter 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco