Rincez les épinards, ôtez les tiges si elles sont trop épaisses, puis déposez les feuilles dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
Laissez les épinards cuire quelques minutes et rendre leur eau, puis réservez les
Mélangez la farine et les oeufs un par un. Ajoutez les épinards frais hachés et mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène
Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes
Passez la pâte au laminoir en utilisant l'épaisseur la plus grande pour commencer, et repasser la pâte en diminuant l'épaisseur à chaque passage. Terminez par le laminoir cranté. Vous pouvez cuire les pâtes immédiatement ou les laisser sécher avant de les cuire