Lavez et émincez les poireaux et faites les cuire 10 minutes à la poêle sur feu doux, avec 1 CS d'huile d'olive
Couvrez et remuez de temps en temps
Lavez et émincez les feuilles de chou puis les ajouter à la poêlée. Salez, poivrez et ajouter les graines de fenouil, puis laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le chou devienne tendre
Transvaser dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez le chèvre frais et l'aneth hachée, mélangez et divisez en 7 portions
Déroulez une feuille de pâte filo la badigeonner de beurre fondu et la recouvrir avec une seconde feuille. Façonnez une portion de farce en un long boudin sur la feuille puis roulez fermement. Répéter l'opération avec les 12 feuilles restantes
Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte. Formez un escargot avec les boudins de filo farcis en les enroulant progressivement à l'intérieur du moule
Badigeonner le dessus du restant de beurre fondu, parsemer de feta (gardez en un peu de côté) et enfournez 30 minutes environ à four chaud (180°)
A la sortie du four, parsemez la tarte de pignon, de menthe hachée, de reste de feta et d'un mélange huile de 2 CS d'huile d'olive et d'un jus de citron.