Lavez les courgettes à l'eau claire et ôtez les extrémités.
Coupez les courgettes en petits morceaux
Epluchez l'échalotte et hachez-la
Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive. Une fois dorée, ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire à l'étouffée quelques minutes
Salez et poivrez
Versez le riz, remuez et ajoutez l'eau bouillante, louche par louche en remuant à chaque fois
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et la marjolaine hachée et servez
Notes
Ne jetez pas l'eau de rinçage des légumes : servez-vous en pour arroser vos plantes !