Dans un saladier, mélangez les dés de butternut, le cumin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
déposez le tout dans un plat à gratin et enfournez pour 30 à 35 minutes
Sortez le plat du four
Passez les graines de courges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les faire griller à feu doux
Otez les graines de courges et réservez
Faites dorer à la poêle avec de l'huile d'olive l'échalote. Ajoutez les graines de sésame et les aromatiques hachées, laissez dorer, salez poivrez et ôtez du feu
servez la butternut accompagnée des graines de courges et du mélange à l'échalote