Frottez les champignon pour ôter la terre éventuelle, puis coupez les en deux
Pelez et émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et le curry. Salez, poivrez et laissez dorer en remuant.
Ajoutez 1 litre d'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes.
Mixez la soupe et remettez la à chauffer en ajoutant 2 cuillères à soupe de fécule. Laissez épaissir en remuant puis coupez le feu.
Préparez un topping croustillant en mélangeant les baies de gogi et les noix hachées et la ciboulette hachée.
Servez la soupe dans des bols, parsemez du mélange noix et goji, et de ciboulette hachée.