Soupe de poireaux gingembre champignons
Une soupe de poireaux aux champignons et au gingembre pour donner du pep's en hiver
Portions: 4 personnes
Equipment
- cocotte
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1/2 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 cc huile olive
- 3 cm gingembre frais
- 4 champignons de Paris
- 4 tranches bacon
- 1 gousse ail
- 4 cs crème fraiche (ou crème de coco)
- persil
Instructions
- Epluchez le gingembre et hachez le finement
- Hachez les oignons et les poireaux et mettez les à suer dans un faitout avec l'huile d'olive et l'huile d'olive
- Epluchez les pommes de terre, coupez les en dès et ajoutez les dans le faitout.
- Ajoutez 1 litre d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen
- Mixez la soupe et réservez
- Faites dorer l'ail et les champignons coupés en tranches dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le bacon coupé en bâtonnets
- Servez la soupe en assiette avec une cuillère de crème et en parsemant de bacon et champignons et de persil