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soupe de topinambour à la sauge
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Soupe de topinambours à la sauge ananas

Osez la soupe de topinambour et aromatisez la avec de la bonne sauge ananas
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Equipment

Ingrédients

  • 400 g topinambours
  • 1 oignon
  • 1 cs huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 10 cl crème fraîche ou de coco

Pour la auge rôtie

  • 7 grandes feuilles de sauge
  • 3 cs huile d'olive

Instructions

  • Pelez et coupez l'oignon
  • Nettoyez les topinambours et coupez les en morceaux
  • Mettez dans une grande casserole les topinambours et l'oignon. Couvrez d'eau, salez, poivrez et mettre à cuire 20 minutes
  • Avant de mixer la soupe, ajouter la crème de coco.

Préparez le beurre de sauge

  • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
  • Ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer, puis laissez frissonner à petit feu quelques minutes.
  • Servez la soupe dans de jolies assiettes et décorez de feuilles de sauge et d'un soupçon d'huile de cuisson.