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Soupe de topinambours à la sauge ananas
Osez la soupe de topinambour et aromatisez la avec de la bonne sauge ananas
Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Temps total
45
minutes
min
Type de plat:
Soupe
Cuisine:
Française
Portions:
4
personnes
Auteur:
Valérie Virorello-Jamili
Equipment
Blender
cocotte
Ingrédients
400
g
topinambours
1
oignon
1
cuillère(s) à soupe
huile d'olive
sel
poivre
10
cl
crème
fraîche ou de coco
Pour la auge rôtie
7
grandes
feuilles de sauge
3
cuillère(s) à soupe
huile d'olive
Instructions
Pelez et coupez l'oignon
Nettoyez les topinambours et coupez les en morceaux
Mettez dans une grande casserole les topinambours et l'oignon. Couvrez d'eau, salez, poivrez et mettre à cuire 20 minutes
Avant de mixer la soupe, ajouter la crème de coco.
Préparez le beurre de sauge
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer, puis laissez frissonner à petit feu quelques minutes.
Servez la soupe dans de jolies assiettes et décorez de feuilles de sauge et d'un soupçon d'huile de cuisson.