Les déposer dans une grande marmite d'eau froide avec 1 cc de sel et le bicarbonate (facultatif). Laissez cuire 10 minutes à partir de l'ébullution
Egouttez les pommes de terre dans une passoire et remuez les pour "écraser" les bords de pommes de terre
Déposez les pommes de terre sur une plaque à four, et versez 5 cs d'huile d'olive pour les napper.
Enfournez 20 minutes à four chaud
Sortez la plaque du four, et écrasez légèrement les pommes de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une grosse cuillère à soupe (juste pour les aplanir grossièrement, il ne faut pas les écraser en plein)
Enrobez le romarin à l'aide d'1 CS d'huile d'olive et le parsemer sur les pommes de terre. Ajoutez les gousses d'ail et poivrez
Enfournez à nouveau pour 20 minutes. Salez en fin de cuisson