Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.Égouttez, réservez et coupez les pommes de terre en deux.
Faites cuire les petits pois en les plongeants 4 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez les et plongez les dans l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur.
Enrobez le morceau d'agneau d'huile d'olive et faites le griller de toutes parts dans une poêle à feu moyen. Vérifiez la cuisson à cœur si vous le préférez rosé ou bien cuit. Laissez tiédir sur une planche avant de le découper
Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez y les petits pois. Ajoutez le basilic ciselé, et poivrez
Disposez les pommes de terre, les petits pois et l'agneau dans un plat, parsemez de fleur de sel et servez