Détacher les verts de blettes et conservez les côtes pour en faire un gratin par exempleLaver les et les egoutter
Faites tomber les verts de blettes dans un faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant les blettes avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail. Egoutter pour extraire l'eau de végétation des légumes
Hacher la blette au couteau.
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, incorporer la blette et le parmesan. Ajouter les pignons torréfiés.
Dans une poêle chaude, verser trois cuillères à soupe d’huile d’olive, et ajoutez l'omelette
Laisser cuire à feu très lent, avec un couvercle. La trouchia est une omelette que je ne retourne pas.