Otez les extrémités des courgettes, coupez les en 4 dans le sens de la longueur
Enlevez les queues des haricots verts
Plongez les courgettes et les haricots dans une grande casseroles d'eau bouillante salée, et laissez les cuire 15 minutes environ, pour que les légumes restent Al-dente
Pendant ce temps, hachez dans un saladier les gousses d'ail épluchées, et la menthe. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre
Egouttez les légumes et déposez les encore chaud dans le saladier. Mélangez délicatement puis incorporez le jus de citron
laissez reposer à température ambiante 30 minutes afin que les légumes s'imprègnent des saveurs
Notes
Vous pouvez manger cette salade tiède ou froide, à servir avec du bon pain !