Faites tremper le mélange de légumineuse pendant 12h
Dans une marmite, verser le bouillon, le bouquet garni, l'oignon et la gousse d'ail émincés avec les légumineuses égouttées. Lancez la cuisson pour 1 heure.
Égouttez et mettez les dans un saladier
Faites cuire les haricots verts, égouttez les puis mélangez les aux légumes
Pelez les carottes et les oignons grelots et émincez les, ainsi que le céleri.
Faites chauffer 1cs d'huile dans une sauteuse et ajoutez les carottes, les oignons et le céleri. Salez poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Laissez tiédir et ajoutez à la salade.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Salez et poivrez et versez sur la salade.
Ajoutez les pousses de salade, les feuilles de persil et les graines de grenade sur le dessus de la salade et servez.