Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en deux et épépinez-les.
Dans un plat huilé, disposez les tomates face coupée contre le plat.
Enfournez et laissez cuire 20 min.
Retournez les tomates délicatement, salez, poivrez, poudrez avec le sucre (légèrement) et un filet d'huile d'olive. laissez cuire 40 min.
Préparez le houmous
Mixez les pois chiches, les gousse d'ail dégermées, le jus de citron et le tahin. Ajoutez l'huile d'olive, le basilic haché, salez poivrez et mixez à nouveau
Servez les tomates rôties sur le houmous, ajoutez du basilic et assaisonnez