Râpez les courgettes et pressez les entre vos mains pour en extraire l'eau résiduelle
Dans un saladier, mélangez les germes de soja, les courgettes râpées, l'oignon et l'ail ainsi que le gingembre râpé, et la ciboulette hachée
Ajoutez les oeufs battus en omelette et la maïzena
Salez poivrez ajoutez le piment en poudre
Faites chauffer de l'huile dans une poêle
Déposez à l'aide d'une cuillère à soupe des tas de préparation pour former une grosse galette pas trop fine
Laissez cuire en ramenant le jus d'omelette des bords vers le centre 8 à 10 minutes
Retourner délicatement (sans casser la galette) et laissez cuire de l'autre côté 8 à 10 minutes. Tassez un peu la galette et servez chaud avec de la sauce shirasha