Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée.
Nettoyez les girolles sous un filet d'eau et faites les sauter 5 minutes à la poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Aoutez l'ail et le persil hachés. Salez poivrez
Egouttez les pâtes en gardant 2 louches d'eau de cuisson
Mélangez les pâtes et les champignons dans la poêle.
Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson, donner un petit bouillon et coupez le feu
Parsemez de parmesan et servez
(si vous voulez plus de sauce, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson)