Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner avec une cuillère à café d'huile d'olive et les feuilles de menthe hachées.
Réserver cette préparation au frais en couvrant d'un film alimentaire.
Coupez le concombre en tranches fines
Tartinez le pain de mie de préparation au fromage, nappez de tranches de concombres, parsemez de feuilles de menthe fraiches et coupez les toasts avant de servir