Épluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à l'eau bouillante
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les pour en faire une purée, réservez
Faites bouillir l'eau avec le beurre dans une casserole. ajoutez y la farine et remuez sur le feu pour faire dessécher la pâte obtenue
Ajoutez la purée de pommes de terre, les oeufs, le parmesan, le thym, le sel et le poivre jusqu'à avoir une pâte homogène.
Placer la préparation dans une poche à douille avec un embout cannelé.
Former des churros et faites-les cuire dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils colorent.
Placez sur du papier absorbant et servir chaud
Notes
Pour manger moins gras, vous pouvez tester la cuisson au four en déposant l churros sur une place à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 minutes environ à four préchauffé à 200 degrés