Coupez tous les légumes en morceaux après avoir ôté les pédoncules et les avoir lavés.
Epluchez l'oignon et émincez le
Dans une grande poêle, faites chauffer d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons. Laissez dorer
Ajoutez alors les aubergines et les courgettes. remuez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent
Ajoutez le basilic haché et le romarin effeuillé. Salez poivrez et réservez
Coupez les pains en deux.
Déposez les légumes grillés dans le pain. Ajoutez du poivron et la moitié de l'oignon. Déposez des feuilles de basilic. Posez le pain avec la ricotta par-dessus. Il ne vous reste plus qu'à trouver où aller pique-niquer!
Notes
Vous pouvez ajouter de la salade verte, du fromage de chèvre ou de la feta dans votre sandwich