Rincez le quinoa et jetez-le dans une casserole d'eau frémissante pour une cuisson de 12 minutes. Egouttez.
Pendant ce temps, déposez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive et les épices à la Mexicaine.
Une fois que l'oignon a doré, ajoutez le maïs égoutté et la viande hachée. Remuez et versez les tomates concassées et la coriandre hachée. Mélangez
Mélangez la quinoa cuit et la viande hachée dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 à 15 minutes le temps que le fromage fonde.
Servez chaud
Notes
Pas de quinoa : remplacez le par du riz ou du boulgourPas d'épices Mexicaines : essayez d'ajouter à votre plat du cumin, du paprika, ail en poudre, et origan