Mélangez la purée d'avocat avec le poivre, le sel, l'échalote, le jus de citron et la coriandre.
Etalez un peu de mayonnaise sur un tortilla, ajoutez une tranche de saumon fumé, une feuille de salade, des tomates cerises, des tranches fines d'avocat et un peu de purée d'avocat.
Parsemez de fleur de sel, et d'un peu de coriandre restante.