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Poêlée d'aubergines et œufs au plat, persil frais.

Aubergines aux oeufs

Recette maison facile d’aubergines aux œufs à l’huile d’olive, parfumée au sumac et persil. Un plat familial savoureux et rapide à préparer.
Portions: 2 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total: 40 minutes
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Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignons
  • 2 gousse(s) Ail
  • 2 Aubergines
  • 4 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère(s) à café sumac
  • 1 cuillère(s) à soupe persil

Instructions

  • Emincez l'oignon et faites le dorer dans une poêle à l'huile d'olive. Attendez qu'il devienne translucide
  • Ajoutez l’ail haché, l’aubergine coupée en petits dés et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés uniformément.
  • Formez quatre puits dans la préparation et cassez un œuf au-dessus de chacun.
  • Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire 5 minutes à petit feu jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
  • Parsemez de sumac et de persil haché et servez