Epluchez rincez puis râpez les pommes de terre. Essorez-les bien à l'aide d'un torchon

Mélangez les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre et ajoutez les pommes de terre râpées

Dans ube poêle chaude et huilée, deposer les pommes de terre et tasser avec le dos d'une cuillère pour donner une forme de galette. Laisser dorer 15 mn environ; couvrir

Retourner la galette à l'aide d'une grande assiette pour faire dorer de la même façon l'autre face.

Servir avec une salade verte.