Gratin Dauphinois
La recette traditionnelle et infaillible pour un gratin dauphinois merveilleusement fondant. Découvrez aussi ma variante Low FODMAP pour les digestions sensibles !
Portions: 4 personnes
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- 1,5 kilo(s) pommes de terre à chair ferme
- 1 litre(s) lait
- 30 centilitre(s) crème fraîche épaisse ou liquide
- 2 gousse(s) ail
- 100 gramme(s) beurre
- Noix de muscade en poudre ou fraîchement râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
La préparation des légumes :
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. (Attention : Ne surtout pas les laver APRES les avoir coupées, car leur amidon est nécessaire pour obtenir une bonne consistance !)
- Hachez l'ail très finement.
Le bain de lait parfumé :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Plongez-y délicatement les pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.
La préparation du plat :
- Beurrez soigneusement votre plat à gratin à l'aide d'une petite feuille de papier essuie-tout.
- Égouttez les pommes de terre et placez-les dans le plat.
- Recouvrez-les entièrement de crème, puis disposez des petites noix de beurre sur le dessus pour une belle dorure.
- Enfournez pour 50 min à 1 heure de cuisson. Surveillez bien la coloration !
- Servez bien chaud et régalez-vous !