Faire revenir un oignon épluché et coupé en 4 dans une grande casserole ou cocotte, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (cette étape est facultative, mais je trouve que ça donne bon goût à la soupe).

Assaisonner (sel & poivre, voire épices type cumin, origan etc..)

Couvrir à fleur d'eau et laisser cuire entre 20 et 30 minutes prenant soin de couvrir la marmite.

Passer la soupe au mixer (manuel, autrement appelé "passe-légumes" ou électrique) et c'est prêt à servir.