Raclette sans appareil à la poêle
Du fromage à raclette fondu à la poêle en trois minutes, glissé sur des pommes de terre vapeur chaudes : la raclette sans machine, aussi gourmande que l'originale.
Portions: 4
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- 800 grammes de fromage à raclette en tranches nature, fumé ou au poivre
- 800 grammes de pommes de terre à chair ferme Charlotte ou Ratte
- 200 grammes de jambon cru
- 150 grammes de saucisson
- Cornichons
- Poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 à 25 minutes avec la peau. Elles doivent être tendres mais fermes.
- Pendant ce temps, préparez la planche de charcuterie et les cornichons et disposez-les à table.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Posez 4 à 6 tranches de fromage à raclette dans la poêle sans matière grasse.
- Laissez fondre 2 à 3 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant. Faites glisser le fromage fondu directement sur les pommes de terre coupées en deux dans les assiettes.
- Poivrez et servez aussitôt. Renouvelez l'opération fournée par fournée jusqu'à ce que tout le monde soit rassasié.
Mes astuces pour réussir la recette
Comme d'habitude, je vous ai compilé ici toutes mes recommandations afin que vous puissiez réaliser cette recette dans les meilleures conditions possibles. S'il vous manque des informations, n'hésitez pas à me les demander en commentaires.
Le plus important
- Restez sur feu doux : le fromage à raclette fond en 2 à 3 minutes sans chaleur forte.
- Pas de matière grasse dans la poêle : le fromage fond dans sa propre matière.
- Servez immédiatement dès que le fromage est fondu : il durcit en refroidissant.
Conservation
- Le fromage fondu ne se conserve pas : préparez les fournées au fur et à mesure.
- Les pommes de terre cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la vapeur ou à la poêle.
- Les restes de fromage à raclette non fondu se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballés.
Variantes
- Méthode four : tranches de fromage sur une plaque, grill à 200 °C, 5 à 7 minutes. Idéal pour les grands groupes.
- Méthode poêlons et bougies : posez les poêlons d'un ancien appareil à raclette sur des bougies chauffe-plats. L'esprit convivial de la machine, sans la machine.
- Fromage aromatisé : raclette fumée, au poivre, aux herbes ou au vin blanc selon l'envie.
- Version légère : remplacez une partie de la charcuterie par des légumes vapeur ou rôtis.
Comment économiser ?
- Le fromage à raclette en bloc à couper soi-même est souvent moins cher au kilo que les tranches prêtes à l'emploi.
- Les pommes de terre Charlotte en filet sont plus économiques que les grenailles.
- Une seule poêle antiadhésive suffit : pas besoin d'investir dans du matériel supplémentaire.