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Caviar de courgettes au cumin

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Végétarien
Cuisine: Facile
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Laver et sécher les courgettes, les couper en rondelles épaisses et les saler.
  • Frire les courgettes dans de l'huile et les mettre sur du papier absorbant. Réserver.
  • Les écraser à la fourchette
  • Peler les tomates couper les tomates en dés, et faites les revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail pressé, le persil, le cumin et le paprika, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes
  • Ajouter les courgettes à la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter 5 minutes, puis laisser refroidir

Notes

A servir nappé sur des petits toasts de pain, sur des patates vapeur, avec des pâtes, etc ...
Vous pouvez même en faire plus, mettre en pots et stériliser pour en profiter pendant l'hiver