Cannelés bordelais : recette facile et inratable
La recette incontournable de la spécialité de Bordeaux : les cannelés au goût de rhum ambré et légèrement caramélisés
Portions: 36 cannelés
Ingrédients
- 50 centilitres lait
- 50 grammes beurre + 50 g pour beurrer les moules si vous n'utilisez pas de sillicone
- 1 pincée sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
- 100 grammes farine
- 250 grammes sucre en poudre
- 10 centilitres rhum ambré
Instructions
- Faire bouillir le LAIT avec la VANILLE et le BEURRE.
- Mélanger dans un saladier la FARINE, le SUCRE puis incorporer les OEUFS d'un seul coup et verser ensuite le LAIT bouillant.
- Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser TOTALEMENT refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure minimum, au mieux 6h (ou toute une nuit).
- Préchauffer le four à thermostat à 220° (le max de mon four) en enlevant la plaque sur laquelle vont cuire les cannelés
- Verser la pâte bien refroidie dans les moules en silicone posés sur la plaque à four, en ne les remplissant aux 3/4. Enfournez à four chaud pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Pour des cannelés sans lactose, utilisez un lait végétal et de la margarine végétale. Testée à de nombreuses reprises, cette version sans lactose est tout aussi bluffante que l'originale.
Les cannelés se congèlent si vous voulez en avoir d'avance.