Les roulés à la cannelle
Des brioches cannelle moelleuses, onctueuses et collantes comme on les aime
Portions: 10 briochettes
Equipment
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 1 cc de levure de boulanger en poudre
- 5 cl d' eau tiède
- 10 cl de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 2 pincées de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 cc d' extrait de vanille
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 100 g de fromage à tartiner nature type philadelphia
- 3 cl d' eau chaude
Pour la garniture
- 100 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 cs de cannelle en poudre
- 1/2 cc de noix de muscade râpée
- 1,5 cs de lait pour badigeonner
Instructions
Préparez la pâte
- Mélangez les ingrédients pour la pâte dans un saladier, puis pétrir énergiquement pendant 5 à 10 minutes (J'utilise mon robot pétrin Kitchen Aid)
- Déposez la pâte dans un bol huilé et couvrez de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pour que la pâte double de volume ( 1 à 2 heures)
Réalisez le façonnage
- Sur une surface farinée, abaissez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Etalez dessus le beurre ramolli et saupoudrez le tout d'un mélange sucre-cannelle-muscade. - Roulez la pâte sur la longueur.
Découpez 10 petits rouleaux, déposez les dans un moule beurré et fariné, couvrez de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'il soit bien gonflés.
La cuisson
- Préchauffez le four à 200°.
Badigeonnez les rouleaux avec le lait, enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés (comptez 15 minutes environ).
Le glaçage
- Mélangez les ingrédients pour le glaçage, puis versez sur les rouleaux chauds, en étalant avec une spatule.
- Servir chaud si possible.