Hachez le blanc de poireau et les champignons de paris, ainsi que les herbes aromatiques. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, salez, poivrez, mélangez et réservez au frais
Préparez les artichauts : Ôtez les tiges, coupez les pointes, écartes les feuilles et ôtez le foin à l'interieur à l'aide d'une cuillère. Citronnez-les légèrement pour ne pas qu'ils noircissent.
Garnissez les artichauts de farce aux poireaux et champignons
Déposez les artichauts dans une cocotte, versez de l'eau à mi-hauteur et faites cuire 40 à 50 minutes à couvert