Sauce au Poivre (Facile et Onctueuse)
Une sauce au poivre maison prête en 15 minutes chrono ! Parfaite pour sublimer une viande grillée, avec une texture nappante et des arômes intenses dignes d'une grande brasserie.
Portions: 4 personnes
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- 1 échalote
- 20 gramme(s) de beurre
- 15 gramme(s) de poivre 5 baies à concasser
- 100 millilitre(s) de Cognac ou un trait de vinaigre balsamique pour une version sans alcool
- 150 millilitre(s) de bouillon de bœuf
- 100 millilitre(s) de crème fraîche crème liquide entière
- 1 cuillère(s) à café Maïzena diluée dans 1 c. à soupe d'eau froide
- 1 pincée(s) sel
- 1 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé pour la décoration
Instructions
La préparation :
- Épluchez l'échalote et ciselez-la très finement. Concassez grossièrement votre poivre 5 baies à l'aide d'un pilon (ou dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie). Diluez la Maïzena dans la cuillère à soupe d'eau froide.
Faire suer :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu'il crépite joyeusement, ajoutez l'échalote ciselée et la pincée de sel. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes sans coloration.
La réduction :
- Versez le Cognac et le bouillon de bœuf dans la casserole. Augmentez sur feu vif et laissez réduire le liquide de moitié pour concentrer les merveilleuses saveurs.
L'onctuosité :
- Baissez le feu. Ajoutez la crème fleurette et le poivre concassé. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Le liant :
- Incorporez la Maïzena diluée. Continuez la cuisson sur feu doux en remuant constamment pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de votre cuillère.
Le service :
- Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Versez dans une jolie saucière, parsemez de persil frais, et servez immédiatement sur votre viande grillée. Régalez-vous !