Préparez la pâte à crêpe en mélangeant les oeufs et la farine. Dilluez petit à petit le lait pour avoir un mélange sans grumeaux. Ajoutez le rhum
Faites dorer les lamelles de pommes dans une poêle avec le beurre.
Nappez de miel et laissez caraméliser
Ajoutez deux ou 3 louches de pâte à crêpe selon la diamètre de votre poêle, pour obtenir une galette épaisse qui recouvre à fleur les lamelles de pommes caramélisées.
Faites cuire 7mn à feu doux, retourner la crêpe et faites cuire 5 minutes environ.
Saupoudrez de sucre et servir
Notes
La recette initiale préconisait d'utiliser du grand marnier, je l'ai remplacé par du rhum ambré par goût