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Apple pie Anglaise

Découvrez l’apple pie anglaise, un dessert traditionnel et réconfortant qui allie la douceur des pommes à la richesse d’une pâte sablée.
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total: 55 minutes
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Ingrédients

  • 225 gramme(s) de farine de blé T55
  • 100 grammes de beurre doux froid
  • 1 pincée(s) de sel
  • 5 pommes Golden ou Granny Smith
  • 30 grammes de de sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère(s) à café de cannelle
  • ¼ cuillère(s) à café de muscade râpée
  • 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 1 jus de citron
  • eau froide
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre cristallisé facultatif

Instructions

  • Mélanger farine, beurre froid coupé en dés et sel du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux. Ajouter l'eau froide cuillère par cuillère et former une pâte homogène. Diviser en deux disques, filmer et réfrigérer 30 minutes.
    Beurre en emballage ouvert sur table en bois.
  • Peler les pommes, les couper en tranches fines. Les mélanger avec le sucre, le sucre roux, la cannelle, la muscade, la fécule et le jus de citron.
  • Abaisser le premier disque et foncer un moule à tarte. Verser la garniture aux pommes en la répartissant bien.
  • Abaisser le second disque et poser le couvercle sur la garniture. Souder les bords en les pinçant. Percer un trou au centre et faire 2 ou 3 petites incisions.
  • Badigeonner de jaune d'œuf battu et saupoudrez de sucre cristallisé si vous le souhaitez
  • Enfourner à 220°C pendant 15 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mes astuces pour réussir la recette

Conseils de Conservation
Pour profiter de votre apple pie anglaise plus longtemps, voici quelques astuces de conservation :
  • À température ambiante : Conservez-la dans un endroit frais et sec, recouverte d’un torchon propre, pendant 1 à 2 jours.
  • Au réfrigérateur : Vous pouvez la conserver au frigo dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Au congélateur : L’apple pie se congèle très bien, entière ou en parts individuelles. Emballez-la dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Elle se conserve jusqu’à 1 mois.
  • Pour réchauffer : Passez-la au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver son croustillant.