Artichauts à la barigoule
La célèbre recette Provençale des artichauts thym carottes, à la barigoule, comme le faisait nos grands-mères
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 4 Artichauts violets
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d’olive
- 2 Oignons émincés
- 3 Carottes pelées et coupées en dés
- 2 gousse(s) Ail épluchées
- 200 gramme(s) de lardons poulet ou cochon
- 15 centilitre(s) de vin blanc ou 1 verre d’eau avec 1 Kub or
- 15 centilitre(s) d'eau
- sel
- poivre
- thym
Instructions
- Dans une cocotte, mettez à dorer doucement avec l'huile d'olive l'oignon les carottes les lardons l'ail, et remuez souvent
- Pendant ce temps préparez les artichauts
- Coupez le queue à ras, et ôtez deux centimètres de feuilles en partant du haut
- Coupez les en deux et enlevez le foin s'il y en a
- Déposez les artichauts feuilles vers le haut, ajoutez le vin et l'eau, le thym, salez et poivrez puis laisser mijoter à couvert une petite heure.
- Durant la cuisson, arroser les artichauts avec le jus de cuisson
- Servez chaud
Mes astuces pour réussir la recette
- Pour accélérer la cuisson, vous pouvez les faire cuire en cocotte minute ou en mijoteur électrique.
- Pour garder les artichauts au chaud, vous pouvez les conserver à l'étuvée 1 heure sans qu'ils ne se dessèchent.
- Si vous ne voulez pas cuisiner les artichauts barigoule au vin, vous pouvez les préparer entièrement à l'eau, ou utiliser un bouillon cube.
- Ce plat se conserve dans un récipient hermétique 2 à 3 jours au frigo.