Asperges verte sauce oeuf, crème et herbes fraîches
Des asperges cuites à l'eau et accompagnées d'une bonne sauce à l'oeuf. Parfait pour une belle entrée de Printemps.
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 1 botte(s) Asperges vertes
Pour la sauce :
- 1 œufs
- 20 centilitre(s) de crème fraîche liquide
- 1 bouquet(s) Ciboulette
- 1 citron pressé en jus
- sel
- Poivre
Instructions
- Mettez le jaune d’œuf dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Ajoutez la ciboulette finement ciselée et le jus de citron. Mettez sur feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Servez cette sauce à la crème fraîche dans un ramequin ou une saucière pour accompagner vos asperges encore tièdes ou froides.