Asperges verte sauce oeuf, crème et herbes fraîches

Des asperges cuites à l'eau et accompagnées d'une bonne sauce à l'oeuf. Parfait pour une belle entrée de Printemps.

Portions: personnes

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 5

Temps total: 10

Mettez le jaune d’œuf dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée et le jus de citron. Mettez sur feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Servez cette sauce à la crème fraîche dans un ramequin ou une saucière pour accompagner vos asperges encore tièdes ou froides.