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Curry d'aubergines dans un bol avec coriandre.

Aubergines au curry

Découvrez comment cuisiner des aubergines au curry en un tour de main ! Une recette végétarienne facile, de saison, savoureuse et prête en moins de 30 minutes.
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 2 Aubergines
  • 2 cuillère(s) à café huile d'olive
  • 20 centilitre(s) de lait de coco
  • 70 gramme(s) de concentré de tomates
  • 1 Oignons
  • 4 gousse(s) d' Ail
  • 1 centimètre(s) gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe de curry
  • 1 cuillère(s) à café cumin
  • 1 cuillère(s) à café garam masala facultatif
  • Sel
  • Poivre
  • coriandre

Instructions

  • Emincez l'oignon
  • Faites revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail haché. Ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez alors les aubergines coupées en cubes et laissez cuire en remuant 7 à 8 minutes.
  • Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis ajoutez le lait de coco et 10 cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes.
  • Servez chaud et parsemez de coriandre