Aubergines au four au guacamole
Des aubergines rôties nappées de guacamole et de graines de grenade
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
Pour les aubergines au four
- 2 Aubergines
- sel
- 100 millilitre(s) huile d’olive
Pour le guacamole
- 1 ½ cuillère(s) à soupe romarin frais haché légèrement
- 1/2 piment
- 1 gousse(s) Ail pelée
- 2 Avocat mûrs
- 1/2 citron vert pressé en jus
- 1/4 cuillère à café sel
Pour servir
Instructions
Pour les aubergines rôties
- Préparez les aubergines rôties
- Préchauffez le four à 180°
- Dans un bol, hachez les gousses d’ail
- Lavez les aubergines, ôtez les pédoncules et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
- Déposez-les dans un plat à four.
- Quadrillez leur chair à l’aide d’un couteau, sans atteindre la peau.
- Nappez d'huile d'olive, salez poivrez et enfournez pour 40 minutes
Pour le guacamole
- Dans un mortier ou au mixer, écrasez la gousse d’ail épluchée et les feuilles de romarin (débarrassé de sa tige centrale)
- Ajoutez le piment
- Ensuite, ajoutez les avocats mûrs et écrasez le tout pour que la préparation soit bien mélangée
- Enfin, ajoutez du citron vert (commencez petit et augmentez progressivement en goûtant au fur et à mesure. Salez
Pour servir
- Une fois que les aubergines sont tièdes, nappez les de guacamole et de graines de grenade et servez