Délayez la levure dans de l'eau tiède

Dans la cuve du Kitchen Aid, équipé de la feuille, mélangez la farine, le sel, le sucre les oeufs et la levure délié

Travaillez la pâte jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois du bol, puis incorporez le beurre mou

Beurrez les moules à babas

Déposez au fond de chaque moule 20g de pâte (elle ne doit pas occuper plus du quart du moule)

Laissez lever la pâte 30mn dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume

Préchauffez le four à 170° puis enfournez les babas pendant 15mn environ

Faites bouillir tous les ingrédients du sirop sauf le rhum qui sera ajouté au sirop encore chaud juste avant d'y tremper les babas

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines

Ajoutez les graines à la crème liquide très froide

Fouettez la crème en ajoutant le sucre dès qu'elle commence à mousser

Battez en chantilly assez ferme

Dès la sortie du four, imbibez les babas encore chaud de la moitié du sirop

Attendez quelques minutes puis versez la seconde moitié après avoir disposé les babas dans vos coupes pour le service

Laissez refroidir puis gardez au frigo

Quand les babas sont bien froids, au moment de servir ajoutez de la chantilly