Détailler la viande en cubes et enlever les gros morceaux de gras.

Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soit bien dorée puis ajouter les oignons émincés et les lardons. Laissez colorer.

Recouvrir le tout avec le vin, versez la maizena diluée dans un peu d'eau et faire mijoter 2 heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.