Mélangez le pesto de tomates au fromage fouetté avec du thym émietté et réservez au frais

Lavez les courgettes et taillez les en lamelles fine (si vous avez une mandoline c'est top, sinon il faudra le faire au couteau comme moi, mais du coup vos tranches seront moins régulières)

Plongez les lamelles de courgettes 5 minutes à l'eau bouillante puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et déposez les dans une passoire.

Déposez du fromage au pesto sur les courgettes, roulez les et faites les tenir à l'aide d'un pique en bois

Parsemez de fleur de sel, de poivre et du restant de thym, ainsi que d'un filet d'huile d'olive

Gardez au frais le temps de servir