Boulettes de pommes de terre Corses au Brocciu AOP
Découvrez la recette traditionnelle des boulettes corses, les Storzapretti, à base de pommes de terre, de brocciu AOP et d'herbes aromatiques. Un délice de la cuisine corse.
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 150 gramme(s) d'épinards
- 350 gramme(s) de fromage Brocciu
- 150 gramme(s) de Pommes de terre
- 20 feuille(s) de Menthe fraîche hachées
- 2 oeufs
- 2 cuillère(s) à soupe de Farine de blé T55
- Sel
- Poivre
- Farine de blé T55 pour enrober les boulettes de pommes de terre
- fromage Emmental râpé pour gratiner
- 1 coulis de tomates parfumé oignon, ail, herbes aromatiques
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante après l'avoir épluché.
- Dans un saladier, écrasez la pomme de terre cuite, puis ajoutez les épinards hachés et cuits.
- Ajoutez le brocciu, les oeufs, la farine, la menthe hachée, le sel et le poivre et mélangez
- Formez des boulettes et roulez-les dans la farine
- Plongez les boulettes dans une marmite d’eau frémissante et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. (Attention, il ne faut pas que l'eau soit à gros bouillons, ça pourrait casser les boulettes lors de la cuisson)
- Versez le coulis de tomate dans un plat à gratin
- Egouttez les boulettes de pommes de terre à l'aide d'une écumoire en les sortant de l'eau délicatement sans les briser puis déposez-les par dessus la tomate
- Saupoudrez d’emmental râpé
- Enfournez pour 15 minutes
- Mangez chaud.
Mes astuces pour réussir la recette
Conservation
- 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Si vous ne trouvez pas de Brocciu, rabattez-vous sur de la brousse
- La recette originale utilise des verts de blette à la place des épinards.