Préchauffez le four à 180°

Coupez les tomates et les poivrons en dés et faites les fondre avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive à la poêle 5 minutes à couvert puis laissez refroidir avant de garnir les bricks

Coupez les feuilles de bricks en deux.

Coupez le jambon en dés

Coupez les olives dénoyautées en dés

Sur chaque demie feuille de brick repliée en deux dans la longueur, déposez une cuillère à soupe de tomate, du jambon, des olives, du gruyère râpé et d'origan.

Fermez les bricks et déposez les sur un plaque à four recouverte de papier cuisson

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive, parsemez d'origan

Enfournez 10 à 15 minutes