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–+ portions
Brioche aux roses coupée par une enfant.

Brioche bouclettes

Découvrez notre recette de brioche bouclette, un régal pour les papilles. Facile à réaliser, cette brioche est idéale pour les petits et les grands.
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 3 heures 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total: 3 heures 45 minutes
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Ingrédients

  • 350 gramme(s) de Farine de blé T55
  • 12 gramme(s) de levure de boulanger fraiche
  • 80 gramme(s) de beurre mou
  • 2 jaune d’oeuf
  • 14 centilitre(s) de Lait demi-écrémé tiède
  • 3 cuillère(s) à soupe  de sucre
  • 1 sachet(s) de  sucre vanillé
  • 1/2 cuillère(s) à café sel

Pour la dorure :

  • 2 cuillère(s) à soupe  de beurre fondu
  • 1 cuillère(s) à soupe  de golden syrup ou miel ou sucre

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez le lait tiède,le sucre et la levure puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes.
  • Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d’oeuf, le mélange lait+levure et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
  • Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée (ou à four préchauffé à 50° s’il fait trop froid dans votre pièce)
  • Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
  • Faites Chevaucher trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau pour obtenir deux fleurs
    Préparation d'une brioche aux roses, étapes de cuisson
  • Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
  • Beurrez un moule à manqué . Déposez les fleurs l’un à côté de l’autre sans les serrer (elles vont gonfler et occuper toute la place par la suite). Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Arrosez la brioche avec le mélange beurre + golden syrup
  • Enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir sur une grille.

Mes astuces pour réussir la recette

Conservation
  1. Température ambiante :
    Enveloppez votre brioche dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac en plastique hermétique. Cela limitera le contact avec l'air et préservera sa fraîcheur. Dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, votre brioche se conservera ainsi 2 à 3 jours.
  2. Réfrigérateur :
    Enveloppez la brioche dans du film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique. Réfrigérée, votre brioche se conservera jusqu'à 5 jours. Cependant, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur environ une heure avant de la consommer pour qu'elle retrouve tout son moelleux.
  3. Congélateur :
    Enveloppez soigneusement la brioche dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Cela créera une barrière supplémentaire contre le froid et les odeurs. Congelée, votre brioche pourra se conserver jusqu'à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques heures, ou réchauffez-la légèrement au four.
Conseils supplémentaires
  • Évitez les endroits humides : L'humidité favorise le développement des moisissures.
  • Ne coupez pas la brioche avant de la conserver : Cela limitera l'oxydation de la mie.
  • Réchauffez légèrement : Pour retrouver toute la saveur et la texture d'une brioche sortie du réfrigérateur ou du congélateur, vous pouvez la réchauffer quelques secondes au four ou au grille-pain.