Préparer la pâte à brioche:

• Mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
• Ajouter les œufs un à un et l'eau de fleur d'oranger, le rhum et zeste de citron
• Pétrir 10 mn au robot jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
• Incorporer le beurre mou puis les écorces de citron et la fève
• Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 1heure. Attendre que la pâte double de volume à température ambiante (dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air)
• Dégazer la pâte puis reformer une boule. La couvrir et la faire lever lentement au frigo 4heures (voire toute une nuit)
• Mettre la pâte sur un plan fariné, l'étendre et la plier en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises. Former une boule sur une plaque à pâtisserie
• Creuser un trou au centre avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne.Déposer au centre un ramequin pour éviter que le trou ne se rebouche à la cuisson ( Il faut faire une couronne large avec un trou large car la brioche va gonfler et le trou rétrécir)
• Laisser encore gonfler la pâte 1/2 h environ
• Préchauffer le four à 180` C puis cuire 35 mn environ en surveillant la fin de la cuisson
• Chauffer la confiture d'abricot avec quelques gouttes d'eau et réserver.
• Sortir la brioche du four et la laisser refroidir
• Napper la brioche avec la confiture d'abricot
• Ajouter alors les fruits confits et le sucre en grains et éventuellement les amandes effilées