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Brioche marbrée coupée, spirale chocolat et pâte claire

Brioche marbrée au chocolat

Une jolie brioche moelleuse à la pâte vanille et chocolat
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total: 1 heure
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Ingrédients

  • 1 cuillère(s) à soupe de levure de boulanger
  • 500 gramme(s) de Farine de blé T55
  • 1 pincée(s) sel
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre fin
  • 2 cuillère(s) à soupe de beurre
  • 1/4 litre(s) Lait demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe de cacao en poudre
  • 1 œufs

Instructions

  • Dans la cuve de la MAP, mettez le lait tiède, la levure, le beurre fondu, puis la farine, la pincée de sel et le sucre.
  • Fermez votre MAP et mettez sur le programme "pâte"
  • A la fin du programme, sortez la pâte à brioche, et divisez-là en deux.Ajoutez à la première moitié le cacao et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement marron.
  • Couvrir les deux moitiés de pâtes (marron et blanche) et laissez les lever environ 1h30, à l'abri du froid et des courant d'air (sinon votre pâte, elle lève pas!)
  • Abaissez les deux boules de pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir de rectangle de taille équivalente (fariner le plan de travail pour ne pas que ça colle)
  • Déposez le rectangle marron sur le rectangle blanc. Roulez les deux pâtes l'une avec l'autre dans le sens de la longueur pour obtenir un seul rouleau de pâte bi-colore.
  • Dans un moule à cake en siliconne, déposez le rouleau de pâte (fermeture du rouleau en dessous) et laissez à nouveau lever 1 heure, pour permettre à la brioche de doubler de volume.
  • Avant d'enfourner à four préchauffé (TH6)  180°C, badigeonnez d'oeuf battu et faites cuire environ 35 minutes jusqu'à dorure de la brioche.