Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Arrêtez le feux et ajoutez le lait. Quand le mélange atteint 37° saupoudrez de levure et de sucre en poudre (ne pas versez la levure dans le mélange trop chaud!), puis remuez pendant 1 à 2 minute pour bien les incorporer.(A partir de là, les étapes peuvent se faire au robot pétrisseur ou à la MAP, ou encore à la main) Dans un saladier, mélangez la farine et le sel avec la préparation à base de lait. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir un pâte lisse et fluide. Couvrez avec un torchon et laissez lever une heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte en un rectangle de 60 cm X 30 cm

Etalez  le beurre de garniture sur le rectangle de pâte. Puis saupoudrez de sucre et des cranberries.

Roulez la pâte en partant de l'un des bords longs et en la maintenant fermement de manière à former un cylindre.

Coupez le cylindre de pâte en tranches de 4cm de large environ

Tapissez un moule de 30cm de diamètre de papier sulfurisé

Disposez y les brioches roulées en les espaçant de 1 à 2 cm. Couvrez avec un torchon et laissez lever 20 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 220° (th 7-8). Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes

Pendant ce temps préparez le glaçage : dans une petite casserole réunissez le sucre et l'eau puis faites les chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laisser bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop.

Sortez les brioches du four badigeonnez les de sirop chaud puis servez !